Segredos da Panela 
Se tem um prato que tem gosto de casa de vó e lembra o interior de Minas Gerais, esse prato é o frango com quiabo! 😋
Sabe aquele cheiro delicioso de tempero caseiro subindo no ar, o arroz soltinho ao lado e aquele caldo encorpado que faz a gente querer repetir? Pois é, hoje eu vou te ensinar a fazer essa maravilha de um jeito simples, direto e com dicas que garantem um sabor ainda mais especial.
Vamos juntos nessa jornada gastronômica? 🏡💛
📝 Ingredientes para o Frango com Quiabo
Antes de começarmos o preparo, vamos listar tudo o que você vai precisar. Pegue seu bloquinho e anote aí! 📝✨
🐔 Para o frango:
- 1 kg de frango (cortado em pedaços, pode ser coxa e sobrecoxa)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 cebola média picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
- 2 tomates picados
- 1 xícara de água quente
- 1 folha de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
🌿 Para o quiabo:
- 500g de quiabo cortado em rodelas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de óleo
👩🍳 Modo de Preparo Passo a Passo
Agora que temos todos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa!
🔥 Passo 1: Preparando o frango
- Primeiro, lave bem o frango com o suco de limão e o vinagre. Isso tira o cheiro forte da carne e realça o sabor.
- Tempere com sal, pimenta, alho, colorau e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar bem o gosto. Se puder, tempere de um dia para o outro e deixe na geladeira! 😉
🍳 Passo 2: Selando e cozinhando o frango
- Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha de porco.
- Adicione o frango e deixe dourar bem de todos os lados. Essa parte é importante para dar aquele sabor caseiro! 🔥
- Acrescente a cebola picada e misture até ela ficar transparente.
- Coloque os tomates e refogue até que se desmanchem, formando um molho encorpado.
- Jogue a água quente, adicione a folha de louro e tampe a panela. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
🟢 Passo 3: Preparando o quiabo sem baba!
O maior desafio para quem nunca fez frango com quiabo é tirar a baba do quiabo. Mas com essas dicas, você nunca mais vai errar! 🚀
- Lave e seque bem o quiabo com um pano limpo. Quanto mais seco, menos baba!
- Corte em rodelas e coloque em uma tigela com vinagre e uma pitada de sal. Deixe agir por 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira com um fio de óleo e adicione o quiabo. Refogue até ele ficar levemente dourado e sem baba. Agora ele está pronto para entrar na panela do frango! 🤩
🍲 Passo 4: Finalizando a receita
- Quando o frango estiver bem cozido, adicione o quiabo refogado e misture delicadamente.
- Cozinhe por mais 5 minutos para o sabor incorporar.
- Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se precisar.
🍚 Dicas para um Frango com Quiabo Perfeito
✅ Se quiser um caldo mais grosso, dissolva 1 colher de fubá em água fria e misture no final do cozimento. Isso dá um toque bem mineiro! 🏡
✅ Quer um sabor mais defumado? Use um pedaço de bacon no refogado! 🥓
✅ Se não gosta de quiabo muito mole, refogue ele por mais tempo antes de adicionar ao frango. Assim, ele fica mais firme. 😉
🍛 Sugestão de Acompanhamentos
Esse prato por si só já é uma delícia, mas algumas combinações deixam ele ainda mais especial:
🍚 Arroz branco soltinho para equilibrar o sabor
🥘 Angu de milho bem cremoso, que dá um toque mineiro ao prato
🥗 Vinagrete simples, que traz frescor e leveza
🥖 Pão caseiro para aproveitar aquele caldinho no final!
🎯 Conclusão: Um Prato Cheio de Tradição e Sabor
Fazer um frango com quiabo perfeito é mais fácil do que parece! Com essas dicas e um pouquinho de paciência, você vai preparar um prato típico, cheio de sabor e que é a cara da culinária brasileira.
Agora que você já sabe todos os truques, que tal colocar a mão na massa? Depois me conta como ficou! 😍🍗
Se gostou da receita, compartilhe com seus amigos e familiares! 🥰💬
