Segredos da Panela 
A geleia de amora é um clássico versátil, perfeito para acompanhar torradas, queijos ou até mesmo servir como recheio para bolos e tortas. Sua combinação de doçura e acidez equilibrada faz dela uma das geleias mais queridas. Abaixo, uma receita prática com variações e dicas baseadas em fontes confiáveis:
Ingredientes
| 2 xícaras (chá) | Amoras frescas ou congeladas | Lave bem e retire os cabinhos antes de usar. |
| 1 a 1,5 xícara (chá) | Açúcar | Ajuste conforme o sabor desejado. Algumas receitas usam até 450g. |
| 1/3 a 1/2 xícara (chá) | Água | Ajuda a dissolver o açúcar; reduza se usar amoras congeladas. |
| 1 colher (sopa) | Suco de limão | Preserva a cor e equilibra o sabor. |
Passo a Passo
- Preparo Inicial : Em uma panela média, misture as amoras, o açúcar e a água. Deixe descansar por 10 minutos para o açúcar começar a dissolver .
- Cozimento : Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar derreter completamente. Reduza o fogo e cozinhe por 20–30 minutos, sempre mexendo para evitar queimar .
- Ponto da Geleia : Para testar o ponto, coloque uma pequena quantidade em uma colher fria. Se escorrer em fios leves, está pronto. Do contrário, continue cozinhando .
- Finalização : Retire do fogo e adicione o suco de limão. Misture bem e transfira para potes esterilizados. Deixe esfriar e armazene na geladeira por até 3 semanas .
Dica : Para uma geleia mais cremosa, bata as amoras no liquidificador antes de cozinhar .
Variações e Adaptações
- Geleia de Amora com Maçã : Adicione 2 maçãs cozidas e picadas durante o cozimento para uma textura mais densa e sabor adocicado .
- Versão Light : Substitua o açúcar por adoçante líquido (12 gotas) e reduza o tempo de cozimento para manter a consistência mais fluida .
- Sem Cozimento : Misture amoras frescas amassadas com açúcar e deixe repousar na geladeira por 2 horas. Ideal para consumo imediato .
Informações Técnicas
| Tempo de preparo | 40 minutos (inclui cozimento) |
| Rendimento | 3 a 4 potes médios |
| Dificuldade | Fácil |
| Armazenamento | Refrigerado, por até 21 dias. |
Erros Comuns e Como Evitá-los
- Amoras muito maduras : Podem deixar a geleia com sabor amargo. Use frutas firmes e bem maduras, mas não passadas .
- Açúcar em excesso : Pode mascarar o sabor natural. Ajuste gradualmente enquanto cozinha .
- Falta de ponto certo : Se a geleia ficar muito líquida, cozinhe por mais 5 minutos. Se muito grossa, adicione 1 colher (sopa) de água e aqueça levemente .
Curiosidades e Combinações
A geleia de amora combina surpreendentemente bem com queijos como brie e gorgonzola, além de ser um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas . Para um café da manhã especial, espalhe sobre panquecas ou waffles e finalize com iogurte e granola .
Faça sua Versão Perfeita
A geleia de amora é uma receita que permite liberdade para experimentar. Seja na dosagem do açúcar, na adição de ingredientes como maçã ou na escolha entre versões tradicionais e light, o importante é adaptá-la ao seu paladar.
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Até a próxima,
